TIPOLOGIA:
Bonarda “Il Giubellino” dell’Oltrepo Pavese Denominazione di Origine Controllata
UVAGGIO:
Bonarda 100%
ZONA DI PRODUZIONE:
La vigna ” Il Giubellino”, fiore all’occhiello dell’azienda, è situata sulle colline del comune di Montù Beccaria. L’accurata gestione del suolo, unita ad una resa produttiva limitatissima, esaltano gli straordinari aromi vellutati che caratterizzano queste pregiatissime uve.
ALTITUDINE:
260 mt/sm
FORMA DI ALLEVAMENTO:
Guyot a potatura povera
VINIFICAZIONE:
Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte ad una macerazione piuttosto lunga con continui rimontaggi , al fine di estrarre intatti nella loro intensità gli aromi primari del frutto. Dopo la decantazione, il nuovo vino inizia la fermentazione malolattica per poi passare definitivamente ad affinarsi in bottiglia per molti mesi. E’ prodotto in serie limitata.
GRADO ALCOLICO:
14% vol
COLORE:
Rubino violaceo.
PROFUMO:
All’olfatto è elegante, con un intenso richiamo a frutti di bosco e vaniglia.
SAPORE:
In bocca è spesso, intenso, con ampie note speziate, ricco di toni fruttati e tannici armonicamente equilibrati fra loro.
ABBINAMENTO:
Ideale l’abbinamento con brasati, selvaggina, formaggi forti. Servire a 18°.
